+38(096)355-29-29
Відповідаємо на дзвінки

Пн-ПТ: 10:00-18:00
Сб-Нд: Вихідний

Адреса
Київ, вул. Велика Васильківська 74, офіс 10

Книга обліку контролю за якістю приготування їжі, додаток 90

Код: 15220-1
Є в наявності
260

Характеристики

Підзаголовок
Наказ Міністерства Оборони України № 440 від 17.08.2017
Підбірка
Інструкція з обліку військового майна у Збройних Силах України
Орієнтація
горизонтальная
Формат сторінки
А4
К-ть сторінок
200
Країна
Украина
Мова
Украинский
Обкладинка
Картон
Папір
офис
Для кого
для военнослужащих
Дата видання
2024
Видавництво
Ridmi
Наклад
500
Ширина
297 мм
Довжина
210 мм
Розділ
Журнали обліку для військових
Тип
Книга учета

Опис

Додаток 90 — "Книга обліку контролю за якістю приготування їжі" до наказу Міністерства оборони України «Про затвердження Інструкції з обліку військового майна у Збройних Силах України» № 440 від 17.08.2017.

Пояснення щодо оформлення книги обліку контролю за якістю приготування їжі:

  1. Книга обліку контролю за якістю приготування їжі (далі – книга) призначена для обліку контролю за якістю приготування їжі, повновагістю порцій, санітарним станом їдальні (камбуза) та обліку зекономлених продуктів.
  2. Книга ведеться в їдальні (на камбузі) військової частини, корабля.
  3. 3. Графа 2 заповнюється інструктором-кухарем (інструктором-коком) на підставі розкладки продуктів. Графи 3 – 6 заповнюються інструктором-кухарем (інструктором-коком) або старшим кухарем (старшим коком) у присутності чергового їдальні (камбуза) після визначення відсотка відходів і закладки продуктів у котел. Маса м’яса зазначається дробом: у чисельнику – маса м’яса, у знаменнику – маса кісток. Ті самі особи заповнюють графи 7, 8. Щодо перших страв у графі 7 зазначається маса порції без м’яса і риби, щодо других страв – повна маса порції із соусом, гарніром, м’ясом і рибою; у графі 8 – фактична маса м’ясних і рибних порцій.
  4. Графа 10: оцінка якості їжі (“Їжа доброякісна” або “Їжа недоброякісна”); оцінка санітарного стану (“Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”). Наприклад: “Їжа доброякісна. Санітарний стан їдальні задовільний”. Графа 11 – записи: “Видачу їжі дозволяю” або “Видачу їжі не дозволяю”. Графа 12 – оцінки: смакових якостей їжі “Відмінно”, “Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”; повновагості порцій “Порції повновагі” або “Порції неповновагі”. У разі виявлення неповновагих порцій зазначається кількість продуктів, яких не вистачає. Наприклад: “Холодна закуска – “добре”, перша страва – “відмінно”, друга страва – “добре”, третя страва – “відмінно”. Порції повновагі. Графи 10 – 12 підписуються особами, які зробили ці записи.
  5. У разі надання послуг із харчування із залученням суб’єктів господарювання рядки “Залишок продуктів, зекономлених в їдальні до кінця дня: хліб _____________кг”, “Черговий їдальні”, “Інструктор-кухар” не заповнюються, слова “Інструктор-кухар” замінюються словами “Представник Виконавця”.

Ще...Згорнути
Книжковий інтернет-магазин Інтернет-магазин військової літератури